粵典 (words.hk)香港詞
一種食物添加劑，成分有碳酸鈉、碳酸鉀 (a kind of food additive usually used in noodles; literally: alkaline water)
名詞用例
鹼水糭
Glutinous rice dumpling cooked with alkaline water
鹼水
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gaan2 seoi2
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粵拼:
gaan2 seoi2
一種食物添加劑，成分有碳酸鈉、碳酸鉀 (a kind of food additive usually used in noodles; literally: alkaline water)
名詞用例
鹼水糭
Glutinous rice dumpling cooked with alkaline water
維基詞典粵語詞
粵拼:
gaan2 seoi2原書拼音: /kaːn³⁵ sɵy̯³⁵/
01
lye water; alkaline water
02
soap water
粵語辭源: 453_4廣州詞
粵拼:
gaan2 seoi2原書拼音: gan2 sêu2
俗作“梘（碱）水”。以草木灰淋水濾汁澄淨而成，可食用，亦可洗滌用。（白宛如：1998：315）
參考文獻：
- 廣人以山蕉豆枝或黃花莓燒而沃之，而熬其灰以爲鹼，熬深則成沙，曰鹼沙。熬淺則成水，曰～ 。以鹼沙爲角黍，光瑩而香。以～澣衣，去油膩，色轉鮮好。（屈大均《廣東新語》卷十四葉二十六）